Blog para restaurantes
Guías para restaurantes, cafeterías y bares — breves, estructuradas y fáciles de consultar. Aprende a elegir un software de gestión, a organizar las reservas online, a calcular el food cost a partir del escandallo y a controlar el inventario y las mermas.
Guía: cómo elegir un software de gestión para restaurantes
Guía: cómo elegir un software de gestión de restaurantes — las funciones esenciales (reservas de mesa, carta digital, comandas a cocina, control de stock), las obligaciones legales que conviene verificar (caja fiscal, alérgenos, APPCC, IVA) y los componentes del coste que debes calcular para un restaurante, una cafetería o un bar.
Leer el artículo →Guía • ReservasReservas online en restaurantes: cómo funcionan y cómo gestionar los no-shows
Reservas online en restaurantes: cómo funcionan y cómo gestionar los no-shows — el flujo desde la reserva hasta la mesa elegida en el plano de sala, las franjas horarias y la política de cancelación.
Leer el artículo →Guía • Food costFood cost y escandallos: cómo calcular bien el coste de un plato
Food cost y escandallos: cómo calcular bien el coste de un plato — la fórmula, un escandallo completo con pesos y precios, el efecto del rendimiento tras la limpieza, rangos objetivo por categoría de carta y los errores que ocultan tus costes reales.
Leer el artículo →Guía • StockStock de ingredientes en un restaurante: cómo tenerlo bajo control
Stock de ingredientes en un restaurante: cómo tenerlo bajo control — la fórmula del consumo real frente al teórico, un ejemplo resuelto de desviación en barra y la frecuencia de inventario adecuada para cada zona.
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