A ementa fica atrás de um código QR na mesa, a ficha técnica guarda os ingredientes e o peso de cada porção, e o custo de produção (food cost) de cada prato sai da própria receita.
Em resumo: uma ementa impressa tem de ser refeita a cada alteração, e o custo dos ingredientes muda com o tempo. O 4restaurants.net coloca a ementa atrás de um código QR na mesa e liga cada prato à sua ficha técnica: ingredientes, pesos por porção e custo de produção calculado para cada prato. O cliente lê a ementa no telemóvel, e o restaurante tem a ficha técnica de cada prato com o custo de produção ao lado da receita.
Uma ementa impressa mantém-se igual até à próxima tiragem, e cada alteração obriga a imprimir de novo. A ementa digital atrás do código QR na mesa é atualizada a partir da plataforma, por isso os pratos disponíveis mudam sem nada ser reimpresso. O cliente abre-a no seu telemóvel, a partir do código da mesa, e gere-a no mesmo sítio onde está a ficha técnica.
Um prato consistente parte de uma receita clara: 180 g de peito de frango, 120 g de batata, 10 ml de azeite, mais os temperos. No 4restaurants.net regista cada receita com os seus ingredientes, o peso de cada porção e a unidade de medida usada. A ficha é a referência escrita do prato, por isso as porções ficam escritas e não dependem da memória de ninguém.
O custo de produção indica quanto custam os ingredientes de um prato para o pôr no prato, e muda sempre que a receita ou as quantidades mudam. Como cada prato está escrito como receita, com os pesos das porções, o 4restaurants.net mostra o custo de produção de cada prato da ementa, para ver quais são os mais caros de fazer. O número serve para leitura, e as decisões sobre a ementa continuam com o restaurante.
Os relatórios mostram o que foi vendido por dia, por prato e por empregado de mesa, para ver que pratos saem em cada serviço. O custo de produção de cada receita fica ao lado dos mesmos pratos, para que os dois números se leiam em conjunto.
Cada mesa tem um código QR que abre a ementa no telemóvel do cliente. A ementa é atualizada a partir da plataforma e os pratos disponíveis mudam sem nada ser reimpresso.
A partir da ficha técnica. Introduza os ingredientes do prato com os respetivos pesos de porção e unidades de medida, e a plataforma mostra o custo de produção desse prato. O número segue a receita tal como está escrita.
Sim. Para cada prato da ementa vê o custo de produção, ao lado dos pesos das porções e dos ingredientes de que é feito.
Sim. Os relatórios mostram o que foi vendido por dia, por prato e por empregado de mesa, para comparar serviços e ver que pratos se vendem.
Sim. Cada prato tem a sua própria ficha, com ingredientes, pesos de porção e unidades de medida. O custo de produção mostrado para um prato é o calculado a partir da sua própria receita.
Sim. O código QR na mesa abre a ementa digital no telemóvel do cliente, com os pratos que tem disponíveis.
Carregamos a sua ementa, construímos a ficha técnica com os pesos das porções e configuramos o código QR para as suas mesas, para que o custo de produção de cada prato esteja disponível para consulta.
O 4restaurants.net publica a ementa atrás de um código QR na mesa e liga-a à ficha técnica: pesos de porção por prato, custo de produção calculado a partir da receita e relatórios por prato.
Somos transparentes — eis onde o 4restaurants.net não é (ainda) a melhor escolha:
Adequado aos espaços que querem saber o custo de produção de cada prato e manter a ementa e as receitas num só sítio. Se tiver uma ementa muito curta e fixa, uma ficha técnica simplificada pode ser suficiente.
| Funcionalidade | Limite / âmbito | Disponibilidade |
|---|---|---|
| Reserva de mesas e planta da sala | Reservas colocadas na planta da sala | disponível |
| Ementa digital, fichas técnicas e custo de produção | Ementa com QR, pesos de porção, custo de produção por prato | disponível |
| Pedidos à mesa | Pedido tirado à mesa e enviado para a cozinha | disponível |
| Stock de ingredientes | Níveis de stock por ingrediente | disponível |
| Alergénios e ementa | Os 14 alergénios da UE em cada prato e marcação de pratos esgotados (86) na ementa QR | disponível |
| Relatórios de vendas | Relatórios por dia, prato e empregado de mesa, e engenharia de ementa | disponível |
O 4restaurants.net reúne numa só plataforma as reservas de mesas na planta da sala, a ementa digital com fichas técnicas e custo de produção, os pedidos tirados à mesa e enviados para a cozinha, os níveis de stock dos ingredientes e os relatórios de vendas, sem juntar vários sistemas separados.
As reservas registam-se na plataforma, na mesa onde se senta o grupo, com o número de pessoas e a hora. Ficam visíveis na planta da sala, com as mesas numeradas.
Pela ficha técnica. Introduza os ingredientes com os pesos de porção, e a plataforma calcula o custo de produção (food cost) do prato a partir dos ingredientes e das quantidades da receita.
Sim. O empregado de mesa regista o pedido na mesa, e o pedido chega à cozinha a partir da plataforma, com os pratos e a mesa de onde veio.
Não. O 4restaurants.net usa-se ao lado da caixa registadora do restaurante: imprime uma conta de mesa não fiscal e o talão fiscal continua a ser emitido pela caixa.
O cliente aponta o telemóvel para o código QR da mesa e lê a ementa digital do restaurante.
