Platforma vede stav každé suroviny na stejném místě jako receptury a digitální menu, takže tým vidí, co má kuchyně po ruce.
Stručně: restaurace, která neví, co má v kuchyni, zjistí během služby, že něco došlo. 4restaurants.net vede stav každé suroviny ve stejné platformě jako receptury, takže tým vidí, co je na skladě. Receptura každého pokrmu uvádí suroviny, které používá, a food cost každého pokrmu se zobrazuje vedle nich. Stavy zásob se čtou spolu s přehledy každé služby, takže vidíte, co se prodává a co zbývá. Přehledy podle dne a podle pokrmu ukazují, co restaurace prodává.
Velká část práce se zásobami v restauraci probíhá na papíře nebo v hlavě některého člověka. V 4restaurants.net sídlí stav každé suroviny ve stejné platformě jako receptury a digitální menu, takže tým kontroluje jedno místo, a ne tři. Každý pokrm uvádí suroviny, které používá, s gramáží porcí, a stav těchto surovin je k dispozici, kdykoli je potřeba.
Stav zásob má cenu, jen když ho tým čte. Platforma ukazuje stav každé suroviny, takže tým vidí na první pohled, co dochází. Stavy jsou vedle receptur, které tyto suroviny používají, takže vazbu mezi pokrmem a jeho zásobami je snadné sledovat.
Receptura uvádí každou surovinu pokrmu s jeho gramáží porce a jednotkou měření, takže tým ví, co pokrm odebírá ze zásob kuchyně. Food cost pokrmu se počítá z této receptury a zobrazuje se vedle ní, takže vidíte, které pokrmy jsou nejdražší na přípravu. Receptura je stejný písemný podklad v kuchyni i na platformě.
Stejná surovina se může objevit v recepturách několika pokrmů, například olivový olej v salátu i v těstovinách. Je zapsaná jednou na platformě a každá receptura, která ji potřebuje, na ni odkazuje, takže stav této suroviny je pro všechny stejné číslo.
Zásoby jsou jedna stránka provozu, druhá je to, co z kuchyně odchází jako pokrmy. Přehledy podle dne a podle pokrmu ukazují, co se prodalo v každé službě, a tým je může číst vedle stavů zásob. Rozhodnutí o zásobách zůstávají na týmu restaurace.
Na platformě, u každé suroviny, na stejném místě jako receptury a digitální menu. Tým udržuje stavy aktuální, jak se zásoba mění.
Každý pokrm má recepturu, která uvádí jeho suroviny s gramáží porce a jednotkou měření u každé. Stav těchto surovin se vede ve stejné platformě.
Přehledy podle dne a podle pokrmu ukazují, co se prodalo v každé službě. Můžete je číst vedle stavů zásob surovin, které pokrmy používají.
Ano. Každá surovina má svůj stav zásob na platformě, na stejném místě jako receptury a digitální menu.
Ano. Každá surovina má svou jednotku měření a receptury, které ji používají, uvádějí gramáž porce ve stejné jednotce.
Ano. Food cost se počítá z receptury, takže když se receptura změní, food cost daného pokrmu se přepočítá z nové receptury.
Zapište suroviny z receptur a doplňte jejich množství, abyste viděli stav každé z nich.
4restaurants.net vede stavy zásob surovin ve stejné platformě jako receptury, objednávky u stolu a přehledy prodejů, takže před službou víte, co máte po ruce.
Jsme transparentní — tady 4restaurants.net zatím není nejlepší volbou:
Vhodné pro provozovny, které chtějí mít stavy zásob surovin vedle receptur a prodejů, ne v samostatném sešitu. Pokud pracujete s velmi malým počtem surovin, může stačit jednoduchá evidence.
| Funkce | Limit / rozsah | Dostupnost |
|---|---|---|
| Rezervace stolů a správa sálu | Rezervace na půdorysu sálu, se stolem, počtem osob a časem | k dispozici |
| Digitální menu, receptury a food cost | QR menu, gramáž porcí, food cost každého pokrmu | k dispozici |
| Objednávky u stolu | Objednávka přijatá u stolu a odeslaná do kuchyně | k dispozici |
| Stavy zásob surovin | Stavy zásob pro každou surovinu | k dispozici |
| Obrazovka kuchyně | Stav každé objednávky: nová, v přípravě, hotová, vydaná | k dispozici |
| Přehledy prodejů | Přehledy podle dne, pokrmu a číšníka; nefiskální účet za stůl | k dispozici |
4restaurants.net spojuje na jedné platformě rezervace stolů na půdorysu sálu, digitální menu s recepturami a food costem, objednávky odeslané do kuchyně, stavy zásob surovin a přehledy prodejů.
Rezervace se zapisuje na platformě na stůl, u kterého skupina sedí, s počtem osob a časem. Objeví se na půdorysu sálu u příslušného stolu.
Z receptury. Zadáte suroviny s gramáží porce a platforma spočítá náklady na přípravu pokrmu (food cost) z surovin a množství v receptuře.
Ano. Číšník ji zapíše u stolu a objednávka se z platformy dostane do kuchyně spolu s položkami a stolem, od kterého přišla.
Ne. 4restaurants.net není pokladní systém a s pokladnou není propojený; účtenku nadále vydává vaše vlastní pokladna. Pokrývá sál, objednávky, zásoby a přehledy.
Přehledy prodejů podle dne, pokrmu a číšníka, abyste mohli sledovat sál i tým.
Ano. Každá objednávka má stav: nová, v přípravě, hotová nebo vydaná, a vidíte ho na obrazovce kuchyně.
