Ce este un sistem POS pentru restaurant?
POS vine de la „point of sale”, punctul de vânzare. Într-un restaurant, un POS nu este doar casa de marcat: este locul din care se deschide masa și se trimite comanda la bucătărie, în timp ce bonul fiscal se emite pe aparatul de marcat.
Răspuns scurt
- Un sistem POS pentru restaurant este aplicația din care ospătarul deschide masa și înregistrează comanda.
- Comanda luată la masă se trimite la bucătărie.
- Bonul fiscal se emite prin aparatul de marcat electronic fiscal, pe care legea îl cere pentru încasările din local (OUG 28/1999).
- Fiecare preparat are un rețetar cu gramajele ingredientelor, iar nivelurile de stoc se urmăresc separat.
- Aplicația produce rapoarte pe zi, pe produs și pe ospătar.
Din ce se compune un POS de restaurant
Componentele unui sistem POS într-un restaurant cu bucătărie
| Componentă | Ce face | Unde stă |
|---|---|---|
| Comanda de la masă | Notează preparatele de la masă și trimite comanda la bucătărie | În sală, de pe dispozitivul folosit de echipă |
| Bucătăria | Primește comenzile trimise de la masă | În bucătărie |
| Aparatul de marcat fiscal | Emite bonul fiscal și raportul Z | La casă, conectat la sistemul ANAF |
| Nivelurile de stoc | Arată nivelurile de stoc ale ingredientelor | În aceeași aplicație cu meniul |
| Rapoartele | Vânzări pe zi, pe produs și pe ospătar | În panoul de administrare |
Ce spune legislația
- Bonul fiscal este obligatoriu la fiecare încasare în local și se emite printr-un aparat de marcat electronic fiscal (OUG 28/1999).
- Aplicația nu înlocuiește aparatul de marcat: bonul se emite prin el, nu separat.
- Aparatele de marcat se conectează la sistemul informatic al ANAF, care preia periodic rapoartele fiscale.
- Pentru clienții firmă, factura se emite într-un program de facturare separat; bonul rămâne documentul emis la încasare.
Exemplu practic
Exemplu: masa 12 comandă două paste și un pahar de vin. Ospătarul trimite comanda, iar bucătăria primește preparatele, cu ora comenzii.
La plată, aparatul de marcat emite bonul fiscal pentru masă. Raportul zilei arată vânzările pe produs și pe ospătar, iar nivelurile de stoc le verifici separat.
Greșeli frecvente
- Confunzi nota de masă cu bonul fiscal: bonul fiscal se emite doar prin aparatul de marcat, nu din aplicația de sală.
- Nu notezi clar fiecare comandă cu masa și ora, deci nu știi ce a ieșit de la bucătărie.
- Lași preparatele fără rețetar, deci nu știi ce ingrediente consumă fiecare vânzare.
- Nu notezi motivul fiecărei anulări, deci nu afli ușor ce s-a întâmplat cu o comandă anulată.
Cum te ajută 4restaurants.net
- Comanda luată la masă se trimite la bucătărie din aceeași aplicație.
- Aplicația scoate o notă de masă nefiscală; bonul fiscal rămâne pe aparatul de marcat al restaurantului.
- Nivelurile de stoc ale ingredientelor stau în aceeași aplicație cu comenzile, ca să le verifici la timp.
- Rapoartele pe zi, pe produs și pe ospătar arată vânzările serviciului.