Platforma vedie stav zásob každej suroviny na tom istom mieste ako receptúry a digitálne menu, aby tím videl, čo má kuchyňa k dispozícii.
Stručne: reštaurácia, ktorá nevie, čo má v kuchyni, zistí počas služby, že surovina došla. 4restaurants.net vedie stav zásob každej suroviny v tej istej platforme ako receptúry, takže tím vidí, čo je k dispozícii. Receptúra každého jedla uvádza suroviny, ktoré používa, a food cost každého jedla je zobrazený vedľa nich. Prehľady podľa dňa a jedla ukazujú, čo prevádzka predáva. Suroviny sú v zozname jednotlivo, s jednotkou merania, ktorú používajú receptúry.
Veľká časť práce so zásobami v reštaurácii prebieha na papieri alebo v hlave niekoho. V 4restaurants.net je stav zásob každej suroviny v tej istej platforme ako receptúry a digitálne menu, takže tím kontroluje jedno miesto namiesto troch. Každé jedlo uvádza suroviny, ktoré používa, s ich gramážou porcie, a stav zásob týchto surovín je k dispozícii vždy, keď ho treba.
Údaj o zásobách má zmysel len vtedy, ak ho tím číta. Platforma ukazuje stav každej suroviny, takže tím na prvý pohľad vidí, čo sa blíži k vyčerpaniu. Stavy sú vedľa receptúr, ktoré tieto suroviny používajú, takže vzťah medzi jedlom a jeho zásobami je ľahko sledovateľný.
Receptúra uvádza každú surovinu jedla s jej gramážou porcie a jednotkou merania, takže tím vie, čo jedlo z kuchyne odoberá. Food cost jedla sa vypočíta z tejto receptúry a zobrazí vedľa nej, takže vidíte, ktoré jedlá sú najnákladnejšie na prípravu. Receptúra je ten istý písomný podklad v kuchyni aj v platforme.
Tá istá surovina sa môže objaviť v receptúrach viacerých jedál, napríklad olivový olej v šaláte aj v cestovine. V platforme sa zapíše raz a každá receptúra, ktorá ju potrebuje, ju používa, takže stav zásob tejto suroviny je pre všetky rovnaký.
Zásoby sú jedna strana reštaurácie; druhou je to, čo z kuchyne odchádza ako jedlá. Prehľady podľa dňa a jedla ukazujú, čo sa predalo v každej službe, a tím ich môže čítať spolu so stavmi zásob. Rozhodnutia o zásobách zostávajú na vedení prevádzky.
V platforme, pri každej surovine, na tom istom mieste ako receptúry a digitálne menu. Tím udržiava stavy aktuálne, ako sa zásoby menia.
Každé jedlo má receptúru, ktorá uvádza jeho suroviny, pri každej je gramáž porcie a jednotka merania. Stav zásob týchto surovín je vedený v tej istej platforme.
Prehľady podľa dňa a jedla ukazujú, čo sa predalo v každej službe. Môžete ich čítať vedľa stavov zásob surovín, ktoré jedlá používajú.
Áno. Každá surovina má svoj stav zásob v platforme, na tom istom mieste ako receptúry a digitálne menu.
Áno. Každá surovina má svoju jednotku merania a receptúry, ktoré ju používajú, uvádzajú gramáž porcie v tej istej jednotke.
Áno. Food cost sa vypočíta z receptúry, takže keď sa receptúra zmení, food cost daného jedla sa vypočíta znova z novej receptúry.
Nastavíme zoznam surovín a receptúry, aby tím videl stav zásob vedľa jedál, ktoré používa.
4restaurants.net vedie stav zásob surovín v tej istej platforme ako receptúry, objednávky pri stole a prehľady predaja, aby ste vedeli, čo máte k dispozícii pred službou.
Otvorene povedané — tu 4restaurants.net nie je (zatiaľ) najlepšou voľbou:
Vhodné pre prevádzky, ktoré chcú mať zásoby surovín vedľa receptúr a predajov, nie v samostatnom zošite. Ak pracujete s veľmi malým počtom surovín, môže stačiť jednoduchá evidencia.
| Funkcia | Limit / rozsah | Dostupnosť |
|---|---|---|
| Rezervácie stolov a správa sály | Rezervácie na pláne sály so stolom, počtom osôb a časom | dostupné |
| Digitálne menu, receptúry a food cost | QR menu, gramáž porcie, food cost pri každom jedle | dostupné |
| Objednávky pri stole | Objednávka prijatá pri stole a odoslaná do kuchyne z platformy | dostupné |
| Zásoby surovín | Stav zásob pri každej surovine, vedľa receptúr | dostupné |
| Alergény a menu | 14 alergénov EÚ pri jedlách a označenie vypredaných jedál (86) v QR menu | dostupné |
| Prehľady predaja | Prehľady podľa dňa, jedla a čašníka a menu engineering | dostupné |
4restaurants.net spája na jednej platforme rezervácie stolov na pláne sály, digitálne menu s receptúrami a food costom, objednávky pri stole posielané do kuchyne, stav zásob surovín a prehľady predaja, bez potreby spájať viacero oddelených systémov.
Rezervácie sa zapisujú na plán sály, na stôl, pri ktorom sedí skupina, s počtom osôb a časom. Stoly na pláne sú očíslované.
Z receptúry. Zadáte suroviny s gramážou porcie a platforma vypočíta food cost jedla z ingrediencií a množstiev v receptúre.
Áno. Čašník ju zapíše pri stole a objednávka sa dostane do kuchyne z platformy, s položkami a stolom, od ktorého prišla.
Nie. Platforma sa používa popri vlastnej pokladnici prevádzky: vytlačí nefiškálny účet stola a fiškálnu účtenku naďalej vystavuje pokladnica.
Hosť naskenuje QR kód na stole a otvorí digitálny jedálny lístok prevádzky vo svojom telefóne.
Objednávky sa zobrazujú na kuchynskej obrazovke so stavmi, receptúry ukazujú 14 alergénov EÚ a platforma obsahuje HACCP záznamy a príjem tovaru (NIR).
