Blog para restaurantes en Argentina: software, reservas, food cost y stock
Guías para restaurantes, cafeterías y bares — breves, estructuradas y fáciles de consultar. Aprende a elegir un software de gestión, a organizar las reservas online, a calcular el food cost a partir del escandallo y a controlar el inventario y las mermas.
Cómo elegir un software de gestión para restaurantes en Argentina: guía práctica
Cómo elegir un software de gestión para restaurantes en Argentina: guía práctica, con las funciones clave, las obligaciones que conviene revisar con el contador y los costos que hay que comparar antes de contratar.
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Reservas online para restaurantes: cómo funcionan y qué hacer con los que no se presentan. El recorrido desde la reserva hasta la mesa elegida en el plano del salón, la confirmación al cliente y la política de cancelación.
Leer el artículo →Guía • Food costFood cost y fichas técnicas: cómo calcular bien el costo de un plato
Food cost y fichas técnicas: cómo calcular bien el costo de un plato. La fórmula, una ficha completa con gramajes y precios, el efecto del rendimiento al fileteado, la mirada por categoría y los errores que esconden el costo real.
Leer el artículo →Guía • StockInventario y mermas en el restaurante: cómo tener el stock bajo control
Inventario y mermas en el restaurante: cómo tener el stock bajo control. La fórmula del consumo real frente al teórico, un ejemplo de diferencia en la barra, los tipos de merma y la frecuencia de conteo por sector.
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