Blog para restaurantes en Ecuador: software de gestión, reservas, food cost y stock
Guías para restaurantes, cafeterías y bares — breves, estructuradas y fáciles de consultar. Aprende a elegir un software de gestión, a organizar las reservas online, a calcular el food cost a partir del escandallo y a controlar el inventario y las mermas.
Guía: cómo elegir un software de gestión para restaurantes en Ecuador
Guía: cómo elegir un software de gestión para restaurantes en Ecuador. Las funciones que importan en el salón, la cocina y la bodega, lo que hay que revisar en las obligaciones de IVA y datos de clientes, y los costos que conviene comparar antes de firmar, para un restaurante, una cafetería o un bar.
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Reservas en línea para restaurantes: cómo funcionan y cómo manejar las ausencias de clientes. El recorrido desde la reserva hasta la mesa elegida en el plano del salón, la confirmación al cliente y las condiciones de cancelación.
Leer el artículo →Guía • Food costFood cost y recetas: cómo calcular bien el costo de un plato
Food cost y recetas: cómo calcular bien el costo de un plato. La fórmula, una ficha técnica completa con gramajes y precios, el efecto del rendimiento al limpiar y porcionar, los rangos orientativos por categoría de carta y los errores que esconden el costo real.
Leer el artículo →Guía • InventarioInventario y mermas en el restaurante: cómo mantener el stock bajo control
Inventario y mermas en el restaurante: cómo mantener el stock bajo control. La fórmula del consumo real frente al teórico, un ejemplo numérico de variación en la barra, los tipos de merma y la frecuencia de conteo de cada área.
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