¿Qué es un POS para restaurante y en qué se diferencia de un software de gestión?
POS viene de «point of sale», punto de venta. En un restaurante, el POS no es solo la caja: es el lugar donde se abre la mesa, se envía la comanda a cocina y se cierra la cuenta. Un software de gestión cubre otra parte del trabajo, y conviene saber cuál necesita.
Respuesta breve
- Un POS para restaurante es la aplicación donde el mesero abre la mesa y registra el pedido.
- El pedido tomado en la mesa se envía a la cocina.
- El cobro y el comprobante de venta se emiten en la caja que el local ya tenga.
- Cada plato tiene su receta con los gramajes de sus ingredientes, y el stock de los ingredientes se controla en la misma aplicación.
- La aplicación produce reportes por día, por plato y por mesero.
De qué se compone un POS de restaurante
Componentes de un sistema POS en un restaurante con cocina
| Componente | Qué hace | Dónde está |
|---|---|---|
| Comanda en la mesa | Anota los platos de la mesa y envía la comanda a la cocina | En el salón, desde el dispositivo que usa el equipo |
| La cocina | Recibe las comandas enviadas desde las mesas | En la cocina |
| Caja registradora (equipo aparte) | Emite el comprobante de venta y el cierre de caja | En la caja, como equipo aparte del software de gestión |
| Niveles de stock | Muestra los niveles de stock de los ingredientes | En la misma aplicación que la carta |
| Reportes | Ventas por día, por plato y por mesero | En el panel de administración |
Lo que dice la normativa
- El comprobante de venta es obligatorio en cada cobro del local, y el SRI regula su emisión y la facturación electrónica.
- Consulte con su contador qué equipo y qué sistema necesita su local para emitir los comprobantes que le corresponden.
- Para clientes que piden factura a nombre de su empresa, la factura debe emitirla el sistema de facturación que el local tenga para ese fin.
- Los datos de los clientes que pidan factura son datos personales; úselos solo para emitir el comprobante que solicitaron.
Ejemplo práctico
Ejemplo: la mesa 12 pide dos platos de pasta y una copa de vino. El mesero envía la comanda y la cocina recibe los platos, con la hora del pedido.
Al cobrar, el equipo de caja emite el comprobante para la mesa. El reporte del día muestra las ventas por plato y por mesero, y los niveles de stock se revisan por separado.
Errores frecuentes
- Elegir un sistema que no se entiende con su equipo de caja, así que la cuenta se digita dos veces y con errores.
- No anotar cada comanda con su mesa y su hora, así que no se sabe qué salió de la cocina.
- Dejar platos sin receta, así que no se sabe qué ingredientes consume cada venta.
- No anotar el motivo de cada anulación, y así no se ve fácilmente qué pasó con una comanda anulada.
Cómo le ayuda 4restaurants.net
- La comanda tomada en la mesa se envía a la cocina desde la misma aplicación.
- El equipo de caja sigue cobrando y emitiendo los comprobantes; el software no reemplaza esa caja, y se ocupa de la carta, las comandas, el stock y los reportes.
- Los niveles de stock de los ingredientes están en la misma aplicación que las comandas, para revisarlos a tiempo.
- Los reportes por día, por plato y por mesero muestran las ventas del servicio.