¿Qué sistema usan los restaurantes en Perú para las reservas?
Los restaurantes usan un módulo de reservas ligado al plano del salón, no un simple calendario. La diferencia práctica: un calendario le dice que vienen 25 personas a las 20:00; el plano le dice que no tiene ninguna mesa libre para seis a esa hora.
Respuesta breve
- Los restaurantes usan un módulo de reservas con plano del salón, que asocia cada reserva a una mesa concreta, no solo a un número de lugares.
- El programa mantiene las reservas en una sola lista, que se ve desde la misma aplicación.
- Cada reserva tiene su número de personas y su hora, y el plano muestra la ocupación de las mesas.
- Las confirmaciones las envía usted por teléfono o por correo, como lo hace hoy, y las anota en la reserva.
- Los datos de contacto de una reserva son datos personales, que se usan solo para la reserva, según la Ley de Protección de Datos Personales.
Qué debe hacer el programa
- Mostrar el plano del salón, con las mesas libres y reservadas en cada intervalo.
- Permitirle elegir una mesa de tamaño adecuado, para no bloquear una mesa de seis con dos personas.
- Mostrar las reservas por día y por intervalo horario, para planificar el servicio.
- Mostrar con claridad la política de cancelación antes de confirmar, si la tiene.
- Registrar el cambio o la cancelación en la misma reserva, sin cuadernos aparte.
- Estar en la misma aplicación que la carta y las comandas; si no, la recepción trabaja en dos lugares.
Lo que dice la normativa
- Nombre, teléfono y correo de la reserva son datos personales: guárdelos solo mientras los necesite, según la Ley de Protección de Datos Personales.
- Un recordatorio de una reserva existente no es publicidad; los mensajes promocionales requieren consentimiento aparte.
- La política de cancelación debe darse a conocer antes de confirmar la reserva, según la normativa de protección al consumidor.
Ejemplo práctico
Ejemplo hipotético: un viernes por la noche, un restaurante de 60 comensales tiene 25 reservas, y algunos clientes no llegan. Cada mesa vacía son lugares que ya no puede vender. Calcule la pérdida con sus cifras: número de mesas vacías multiplicado por el consumo promedio por mesa.
Un calendario o un cuaderno no muestran qué mesas quedan libres antes del pico. El plano del salón muestra de un vistazo qué mesas siguen disponibles.
Errores frecuentes
- Usar un calendario genérico que no sabe nada de las mesas ni de su tamaño.
- Anotar las reservas telefónicas en un cuaderno y las en línea en otro lugar: nunca coinciden.
- No anunciar la política de cancelación antes de confirmar, lo que puede convertirse en un riesgo legal.
- No anotar las reservas que no se cumplieron, y repetir el mismo error con los mismos clientes.
Cómo le ayuda 4restaurants.net
- El plano del salón y las reservas están en la misma aplicación que las comandas de la noche.
- Cada reserva se asigna a una mesa concreta, con su número de personas y su hora.
- Los informes por día muestran las ventas de la noche, para compararlas con las reservas.