¿Qué es un sistema POS para restaurante?
POS viene de “point of sale”, punto de venta. En un restaurante, el POS es el lugar desde donde se abre la mesa y se envía la comanda a cocina.
Respuesta breve
- Un sistema POS para restaurante es la aplicación desde donde el mozo abre la mesa y registra la comanda.
- La comanda tomada en la mesa se envía a cocina desde la misma aplicación.
- La aplicación no reemplaza la caja registradora ni emite comprobantes fiscales electrónicos (CFE): es la herramienta de sala y cocina, no el equipo de cobro.
- Cada plato tiene una receta con los gramajes de sus ingredientes, y los niveles de stock se siguen por separado.
- La aplicación produce reportes por día, por plato y por mozo.
De qué se compone un POS de restaurante
Componentes de un sistema POS en un restaurante con cocina
| Componente | Qué hace | Dónde está |
|---|---|---|
| Comanda en la mesa | Anota los platos de la mesa y envía la comanda a cocina | En el salón, desde el dispositivo que usa el equipo |
| Cocina | Recibe las comandas enviadas desde las mesas | En la cocina |
| Cierre de la mesa | Marca la mesa como cerrada y suma la venta al reporte | En la aplicación, desde el dispositivo del salón |
| Niveles de stock | Muestra los niveles de stock de los ingredientes | En la misma aplicación que la carta |
| Reportes | Ventas por día, por plato y por mozo | En el panel de administración |
Lo que dice la normativa
- Los comprobantes de venta del local se emiten según la normativa tributaria vigente; consultalo con tu contador.
- Los datos de los clientes que quedan en la aplicación, como nombre o teléfono, son datos personales y están sujetos a la Ley 18.331 de protección de datos personales.
- La carta debe mostrar los precios completos y la información sobre alérgenos de los platos sin envasar, según la normativa sanitaria y de consumo vigente.
- Los reportes de ventas sirven para la gestión interna del local; para las declaraciones tributarias, consultá con tu contador.
Ejemplo práctico
Ejemplo: la mesa 12 pide dos pastas y una copa de vino. El mozo carga la comanda, y la cocina recibe los platos con la hora del pedido.
Al cierre de la mesa, el reporte del día muestra las ventas por plato y por mozo, y los niveles de stock los revisás por separado.
Errores frecuentes
- Elegir una herramienta sin revisar cómo se va a cobrar la cuenta en el local, y cargarla dos veces, con errores.
- No anotar cada comanda con la mesa y la hora, así que no sabés qué salió de cocina.
- Dejar platos sin receta, así que no sabés qué ingredientes consume cada venta.
- No anotar el motivo de cada anulación, y no poder ver fácil qué pasó con una comanda anulada.
Cómo te ayuda 4restaurants.net
- La comanda tomada en la mesa se envía a cocina desde la misma aplicación.
- Cada comanda queda asociada a su mesa, con platos, cantidades y hora.
- Los niveles de stock de los ingredientes están en la misma aplicación que las comandas, para que los revises a tiempo.
- Los reportes por día, por plato y por mozo muestran las ventas del servicio.