¿Qué es un TPV para restaurante y para qué sirve?
TPV son las siglas de terminal punto de venta. En un restaurante, el TPV no es solo la caja: es el punto desde el que se abre la mesa, se envía la comanda a cocina y se cierra la cuenta.
Respuesta breve
- Un TPV para restaurante es el programa desde el que el camarero abre la mesa y registra la comanda.
- La comanda tomada en mesa se envía a cocina.
- El cobro en el local se documenta con el ticket o la factura que exige la normativa de facturación.
- Cada plato tiene un escandallo con los gramajes de sus ingredientes, y los niveles de stock se siguen aparte.
- Los informes muestran las ventas por día, por plato y por camarero.
De qué se compone un TPV de restaurante
Componentes de un TPV en un restaurante con cocina
| Componente | Qué hace | Dónde está |
|---|---|---|
| Comanda de mesa | Registra los platos de la mesa y envía la comanda a cocina | En sala, desde el dispositivo que usa el equipo |
| Cocina | Recibe las comandas enviadas desde las mesas | En la cocina |
| Equipo de cobro | Emite el ticket de cobro y el cierre de caja | En la caja, según el equipo que le indique su asesor |
| Niveles de stock | Muestra el stock de cada ingrediente | En la misma aplicación que la carta |
| Informes | Ventas por día, por plato y por camarero | En el panel de administración |
Qué dice la normativa
- El cobro en el local debe documentarse con un ticket o factura emitidos conforme a la normativa de facturación.
- Esta aplicación no es una caja registradora ni sustituye al equipo de cobro: el ticket o la factura se emiten con el sistema que exija la normativa.
- Los datos de quien pide factura son datos personales y se tratan conforme al RGPD y a la LOPDGDD.
- El tratamiento fiscal de cada cobro lo confirma su asesor, según el tipo de cliente.
Ejemplo práctico
Ejemplo: la mesa 12 pide dos pastas y una copa de vino. El camarero envía la comanda y la cocina recibe los platos con la hora del pedido.
Al cobrar, el equipo de caja emite el ticket de la mesa. El informe del día muestra las ventas por plato y por camarero, y los niveles de stock se revisan aparte.
Errores frecuentes
- Elegir un sistema que obliga a volver a teclear la cuenta en la caja, con errores.
- No anotar con claridad cada comanda con su mesa y su hora, así que no sabe qué ha salido de cocina.
- Dejar los platos sin escandallo, así que no sabe qué ingredientes consume cada venta.
- No anotar el motivo de cada anulación, así que no es fácil ver qué pasó con una comanda anulada.
Cómo le ayuda 4restaurants.net
- La comanda tomada en mesa se envía a cocina desde la misma aplicación.
- Cada comanda queda vinculada a su mesa, con la hora en que se envió a cocina.
- Los niveles de stock de los ingredientes están en la misma aplicación que las comandas, para revisarlos a tiempo.
- Los informes por día, por plato y por camarero muestran las ventas del servicio.